Рататуй

Продолжая тему своих любимых баклажан ))) Готовила сегодня рататуй. Рецепт прост: режем кольцами цуккини или кабачки, баклажаны, репчатый лук, сладкий перец и помидоры. Чередуя, выложить в форму, посолить, поперчить, добавить любимые травки, мелко рубленый чеснок. Сверху щедро сбрызнуть оливковым маслом. И в духовочку минут на 40, до появления умопомрачительного запаха.

Творожники

ТНа 0,5 кг творога (средней мокрости), 

3 ст ложки манки с горкой, 

1 яйцо, 

сахар по вкусу, 

немного ванильного сахара, 

щепотка соли, 

1 ч ложка пекарского порошка, 

0.5 стакана изюма и сушеной клюквы

Смешать творог с манкой и оставить на час. Потом вмешать сахар, соль, пекарский и яйцо. Изюм и клюкву промыть, распарить. Налепить сырники - лепешки, смачивая руки в воде и печь в духовке до румяности. Протвень ничем не смазывать, достаточно выложить его бумагой для выпечки.

Получились диетические, потому, что ни капли масла.

Еще покажу свою новую чашечку. Очень уж она "настроениеподнимательная" .

 

Рукодельное, но не вышивка

Сегодня не вышивальное, но тоже рукодельное. Заболели мы с малой, и чтобы как-то поднять себе настроение испекли с утра маффинов с сушеными вишнями и клюквой. Вкуснотища!

 

Рецепт Лукерьи с Кукинга

Маффинсы с сушенными вишнями
1 чашка простого йогурта (одна чашка 237 г)

1 чашка сушеной вишни
1/2 чашки (113 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки сахара (я всегда чуть-чуть уменьшаю)
2 яйца комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта
1 3/4 чашки муки (это ~ 200 гр. с копейками)
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соды
щепотка соли
1. В чашке соединить вишню и йогурт. Закрыть и оставить минимум на 30 минут.
2. Духовку включить на 350 F (180 C). Формочки для маффинов смазать маслом.
3. Миксером взбить масло с сахаром, пока масса не станет воздушной и не побелеет.
4. Добавить яйца, по одному за раз, после каждого добавления хорошенько взбивать. Добавить ванилин и вишню с йогуртом, хорошо перемешать.
5. В другой чашке просеить вместе: муку, пекарский порошок, соду и соль. Всыпать в вишневую смесь в три приема. Очень важно - не мешайте сильно долго, иначе кексики не поднимуться.
6.Заполнить приготовленные формочки на 2/3 высоты. Для равномерной выпечки не заполняйте одну из чашечек тестом, а налейти до половины горячей воды. Или поставьте в духовку любую посуду с водой. Влага помогает кексикам лучше подниматься и пропекаться. Это правило относится вообще ко всем маффинам, не только к этим. Выпекайте примерно 20 минут или пока палочка при протыкании станет сухой. Остудите на решетке.

Записалась в совместник на шарфик Ruffles, те нитки которые планировала, не нравятся как выглядят в шарфе, а за новыми не могу выбраться :( Так что завтра отчет пропущу.

А вот и я :)

Что-то моё молчание затянулось :) Покажу хоть что-то из ранее вышитого. Эти наборчики мне подарила Марина Nacka в магнитиковом проекте. Оказались идеальными для путешествий. Один вышила в самолете на Братиславу, а второй заканчивала уже в Ялте.

А еще сделала себе запасы вяленых помидор. Буду зимой хлебушек томатный печь.

Вообщем потихоньку возвращаюсь к жизни :)

Киш со шпинатом

Замесить тесто из 400 г муки, 125 г масла или маргарина, 1 яйца, 2 ст.л. холодной воды. Завернуть в пленку и на 1 час в холодильник. 

Два пучка шпината, горсть рубленой петрушки и укропа, три веточки мяты (необязательно), зеленые оливки (обязательно!), 3 зубочка молодого чеснока, базилик, мускатный орех. Протушить, остудить. Добавить измельченный Адыгейский сыр. Взбить 3 маленьких яйца с кефиром. Всё смешать.

Тесто выложить в форму, сделать бортик, наколоть вилкой. Выпечь. Остудить, залить шпинатно-яично-сырной смесью. Выпекать до готовности. В конце посыпать натертым твердым сыром и оставить в духовке до расплавления сыра. 

 

Отчет для Лили

Отчёт для тёти Лили :) Она нам вчера подарила детские формочки для печенья и ребенок мне все мозги промыл, пока сегодня не напекли печенюшек. Всё получилось, половины уже нет :)

А еще хочу выразить благодарность Лене Hellen за рецепт картофельной запеканки с рыбой. Очень, очень вкусно! Муж попросил завтра еще приготовить. А это очень показательно! Картошку он любит и может есть в любом виде, а к рыбе холодно относится. А тут сказал, что очень понравилось сочетание. Фото неудачное, но от этого запеканка не стала хуже :) И в обязательном порядке добавляйте горчичный соус. Я смешивала майонез с дижонской горчицей (которая зернышками).

На выходных купила себе чудесную кулинарную книгу.

Долго "зрела", ведь серия не из дешовых, но посмотрев рецепты поняла, что она того стоит! Так что теперь буду семью и Вас мучать рецептами :) И уже присмотрела следующие книги из этой серии.

Сегодня делала крылышки "Баффало", только без перечного соуса (всё-таки маленький ребенок дома, нужно учитывать это). Вкуснятина!

И рецепт, может кому-то пригодится.

Икра

Я вас наверное уже замучила своими баклажанами :) Просто пользуюсь сезоном, если начнутся заморозки, то баклажаны быстро закончатся.
Сегодня у нас баклажанная икра. Рецепт тут. Оченно вкусно! Особенно со свежеиспеченным домашним хлебом!

Продолжаем разговор...

о баклажанах :) Спасибо Лиле за идею медальонов. Приготовили на выходных, очень вкусно, рекомендую. Правда я немного рецепт "переработала". Сначала просто запекла баклажаны, потом на сухой сковороде подрумянила колечки лука. Филе курицы нарезала поперек на медальоны, помидоры кружочками и сверху для красоты добавила чуточку сыра.

А сегодня сделала баклажаны по-грузински. Может у этого блюда есть и другое название, но к нам он пришел именно с таким. Рецепт для любителей чеснока и перца чили! В оригинале баклажаны нарезаются кружочками и обжариваются на масле. Я для уменьшения калорий просто запекла в духовке. Тут главное не пересушить их в духовке. Пока они пекутся, готовим кашицу из сладкого перца, чеснока, чили, зеленого базилика (это уже мое нововведение) и оливкового масла (если вы баклажаны жарили, а не пекли, то добавлять масло уже не нужно). Затем добавляем по вкусу соль, сахар и уксус. Должно быть уверенно солено-сладковато-остро. Готовые кружочки обильно обмакиваем в эту кашицу и складываем в ёмкость. Если кашица осталась, заливаем сверху и ставим в холодильник до завтра. Поверьте, завтра это будет намного вкуснее, потерпите!

P.S. С жареными все-таки вкуснее :)

Люблю я баклажаны...

Заходите, угощайтесь :) Запеканка из баклажан, сладкого перца, помидоров и сыра. И хотя мои домашние довольно равнодушно относятся к баклажанам, я продолжаю их готовить :) Вдруг привыкнут и понравятся?

Перенесу сюда из комментариев рецепт. Вдруг пригодится кому-нибудь.
Баклажаны нарезаю кружочками и обжариваю. В это время перец запекаю прямо на конфорках. Не надо бояться черной шкурки, и сок тоже капать не будет. Когда запечется со всех сторон, то в пакет его и завязать, тогда будет шкурка хорошо сниматься. Помидоры ошпариваю, снимаю кожицу и режу кубиками. В форму для запекания выкладываю слой баклажан, слой перца нарезанного кубиками, помидоры, посыпаю базиликом, чесноком. Делаю тоненькую сеточку из майонеза (у меня домашний) и посыпаю сыром. И повторяю еще раз все слои. Базилик и чеснок у меня сушеные. Затем в духовку. Все, кушаем!

Кулинарное

На прошлой неделе, а если точнее то 10 сентября, у нас была 4-я годовщина свадьбы. Вот такой полупраздничный обед у нас был на столе.
Суп из морепродуктов. По мотивам супа из рыбного ресторана Эль-Мина в Хургаде.

Пангасиус в картофельной корочке. Рецепт отсюда. Очень понравилось. Обычно я пангасиус не покупаю, т.к. для меня он очень жирный. А в этом рецепте хорош.

И на десерт блинчики с творогом и карамелизованными яблоками.

Вот чем я порадовала мужа 23-го февраля. Спасибо Нестеренку за идею, а Валькирии за информацию и ссылки на мастер-классы.
Роллы я крутила первый раз, так что строго не судите :) Еще и пришлось пофантазировать, а то план чуть было не сорвался. Оказывается всю нори (листы морской капусты) перед праздником в супермаркете раскупили :(. Хорошо что хоть рисовая бумага осталась, ее то я использовала. А морскую капусту взяла нарезанную. Оказалось, что самой очень просто все приготовить!

Альбом: Готовим

А что на ужин? :)

Ребенок попросил блинчик-пиццу. Ну как тут откажешь? Тем более настроение было подходящее :)

Альбом: SmoRodinka

А что у Вас сегодня на обед?

Не знаю как у кого, а у меня периодически бывают "затыки", не знаю что приготовить на обед. Как всегда выручает верный друг Интернет :). Вот и сегодня полезла, почитала, проверила наличие продуктов и вуаля - гречневый плов с курицей и грибами!
В кастрюле сварить гречку до полуготовности, следить, чтобы воды было немного. Отдельно обжарить до готовности морковь, мелко нарезанный лук, порезанные грибы и мясо курицы. Обжаренные овощи, грибы и мясо выложить в посуду с гречкой (не перемешивать), закрыть крышкой, тушить до готовности гречки.
Приятного аппетита!

Альбом: SmoRodinka

А что у Вас сегодня на обед?